■材料（４人分）
里芋：8つ位（一口サイズよりやや大きいのが良い！）
こんにゃく：2枚
豆腐：2丁
まいたけ：1パック
牛肉：20cm正方形位のパック1つ（脂身があるバラ肉が良い！）
ねぎ：2本
水：鍋の大きさによるが、大体鍋の7分目位
（参考：私は直径25cmの大鍋）
■調味料
濃縮めんつゆ：適量（濃い口）
※本来は、しょうゆ：適量、さとう：適量、みりん：適量
ですが、濃縮ですと全て入っているので便利。
本当は、山形の「うまいたれ」が一番良い！！
日本酒：適量
■作り方
１）まずは里芋の皮をむき、鍋に「水」を入れ、その中に「水」のうちから「里芋」を入れる（これ大事！沸騰してから入れてはNG）
煮ながらあくをすくいます。
２）芋が柔らかくなったら、次に「こんにゃく」を入れます
３）こんにゃくが煮えたら、まいたけを入れて煮ます
４）ここで、濃縮めんつゆを入れ、薄ボケた味を確認
５）次に豆腐を入れ、さらに薄ボケた味に再度濃縮めんつゆを投入し、日本酒を加え味を確認。だいぶ、お！という味になるはず
６）全て煮えたら、牛肉を加え、味が全体に馴染んだら、再度濃縮めんつゆを加え味調整
７）最後に、ねぎを入れて、味を調え一煮立ちさせたら出来上がり
■ワンポイントメモ
・豆腐、こんにゃくは手でちぎって入れましょう。味が染み渡り最高です
・煮物ですが、里芋の煮物というよりは、汁物と思ってください
・ねぎは、斜めに1cm幅で長く切ります
・最後に余った汁にうどんを入れて食べるのが通です！
・濃縮めんつゆは甘ったるいものはNG！味にしまりがなくなりますので、あまりダシが効いているのは避けましょう♪
是非、秋晴れの元で試してみてください。
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少食な自分ですが、美味し過ぎて
2回も「おかわり」しました！
レシピに従い近々作ります。
皆さん、芋煮最高ですよ！
seesaaは私も使っているので嬉しいです。