えんたか備忘録

12月25日クリスマスという事で、嫁父と共同クッキング♪を記念に備忘録

本当は…
前回のBBQ時に作ったローストチキン用のスパイスが残っていたためローストチキンを作ろう！と思っていたものの、嫁父がトライするという事でしたので、お譲りしまして…

私は、前菜としてスモークとパンを担当！

結果…大成功！！
　



初めてにしては上出来というか自分で言うのもなんですけど「パン」非常においしかった！！
少々手間がかかるのが問題ですけど…
他のダッチオーブン料理に比べて材料費が安価なのも嬉しい！

スモークは今までダッチオーブンで実施してたものの、ダッチでやると他の料理が作れない、ダッチが2個以上ないと不便になる。ということでUNIFLAMEのインスタントスモーカーを購入！
インスタントというだけあって簡単に出来ました！！
しかも、一回のスモークで結構な量がスモークでき大満足です
（まー本格的なスモーク※保存食として※調理は限界があるように感じますが）

という事で久々のブログですがパン初挑戦を記念に備忘録と序に
・パンのレシピ
・インスタントスモーカー備忘録
・パンの材料ECサイト備忘録
・料理によってカテゴリ分けしたい
以上も序に備忘録。2011年内に出来たらいいなーという気持ちも備忘録♪

毎週恒例？となりつつあるダッチオーブンクッキング♪

今回は、鳥モモ肉とりんごとマッシュルームのホワイトソース煮！
結論から･･･失敗！というより自分の好みでない！
そもそも、生クリームとかクリーミーな料理、乳製品が苦手なくせに調子に乗ってしまいました。。。
しかも、ワインが強すぎた！残念という気持ちを備忘録

今回はスキレッドで挑戦


出来上がりはこんな感じ


拡大で


皿に盛り付けて


拡大写真


見た目はおいしそうなんだけど･･･
食べれなくはないけど、好き嫌いという好みが伴う料理でしたね。

もう、たぶん、作らない･･･万人受けする味ではない料理だったことを記念に備忘録♪

先週に引き続き「ダッチオーブン」クッキングを備忘録♪

今回はスノーピークのカタログに記載あった「煮込みハンバーグ」に挑戦
季節のキノコと栗でじっくりと秋を感じる煮込みハンバーグとなりました。

カタログだけあって、分量などがほとんど記載なく…手探りな状態でのクッキング
しかーーし美味しく出来ました！！

今回はIHのクッキングヒーターで調理


で、出来上がり！


お皿に盛り付けて記録！


拡大でもう一枚


手探りの分量だっただけに…分量が明確に覚えてない
次回、同じように作れるかというと…微妙（笑）

後ほど、思い出しながらレシピと手順を記録したいことも備忘録♪

ダッチオーブン！楽しい…（笑）

久々のブログ・・・

今回は釣り仲間とBBQと称した青空レストンを開催

メニューは
・ローストチキン
今回はスパイスを変えて火加減を変えて実施したところ・・・
美味しくできました！！


・秋鮭のちゃんちゃん焼き
前回も作り2回目ですが、やはり美味いです。
日本酒を用意するのを忘れたのがイタイ・・・


取りあえず、備忘録
次回のためにレシピ記録すべし！ということも備忘録

欲しいものが沢山ある…

新品も良いが、ある意味中古の方が味があるものもある。
長く使えて頑丈なもの。

スノーピークの焚火台！新品を買うと数万円。
この製品の売り文句は数年は余裕で使える。
であれば、中古品でもいいのでは？

ということでオークションをこまめにチェック中

なかなか思うようには出てきませんね。。。

緊急を要しているわけでないので気長に待つか、優先順位が高い欲しいものが買いつくしたら新品で買うか…
ゆっくり考えようという気持ちを備忘録♪

またまた、ブログをさぼってしまいました。。

今回は、秋！秋の風物詩＆秋の味覚をアウトドアクッキング。

まずは『芋煮』
これは、山形名物！
昨年も作りましが、やはりいつ食べてもおいしいですけど今年もおいしかった〜
で、写真はなし・・・

作ってる光景だけ。。。
詳細は昨年の記録をご参照ください
http://entakatest.seesaa.net/article/128807744.html

で、今回挑戦したのは、『ちゃんちゃん焼き』
レシピは別途備忘録しますが、参考にしたのは下記URLです。
http://www.gyoren.or.jp/cooking/recipi/38.html
それに、もやしだけ食べたかったので勝手にアレンジ。
出来上がりが下記
　　　

今回、これが作りたく、UNIFLAMEのエンボス鉄板を購入！

前から持っているへヴィーグリルにジャストサイズというよりOption製品。
これで、BBQの幅が一つ増えました！！

ついでに、これもちょと前に買ったUNIFLAMEのチャコスタ！
これは、本当に優れモノですね・・・あっという間に炭お越し完了！買って正解でした


ということをもろもろ備忘録

先日のラザニアを作るきっかけになったのがこの本！

本当に勉強になったので記念に備忘録。

田中ケンのアウトサイ... 価格：1,260円（税込、送料別）

何が勉強になったかというと・・・
アウトサイドクッキングというだけあって、本格的な料理を作るにも限界がある。
例えば、ホワイトソース。あるものとあるもので代用するなど、それほど料理に詳しくない私には勉強になりました。
手間がかかる作業や工程をこういった既存の調味料をアレンジすることで代用し、アウトドアでもより本格的な味を楽しめるという点、すごく勉強になりました。

全体的にダッチオーブン料理というわけでないですが、メキシカン、スパニッシュ、イタリアン、フレンチなど聞いたことあるメジャーな料理のレシピが多く、恐らく作ったらだれもが！オーと言ってくれそうなものばかりでしたので、暇さえ見つけて挑戦したいという気持ちを備忘録

しかし、材料費かかりすぎるのがイタイ・・・

私のボスが、本日、定年退職を迎えられました。



何とも寂しい気分ではあるも、長い間ご苦労され、全うした〜という晴れ晴れとした姿、皆に感謝され見送られる姿を見て、本当に感謝の気持ちとお祝いの気持ちでいっぱいになりました。

同時に自分もあと20数年という長いサラリーマン人生・・・
暗くなる気持ちもありますが、ボスと同じように全うした〜という晴れ晴れとした気持ちで、皆に感謝されて見送ってもらえるようがんばろう！

という気持ちを記念に備忘録♪

しかし、長いな〜20数年って。。。
写真は記念にお渡しさせて頂いた、麦焼酎『兼八』香ばしい香りに奥行きある味わい…美味いですね

最近、サボっているブログですが、せっせと趣味のアウトドアクッキングを楽しんでいる今日この頃。

パエリアは既に3回目ですので見新しさはないですが、8月22日の「パエリア」クッキングを備忘録♪


そして、今回8月29日に挑戦したのが「ラザニア」♪

これは、本当に美味かった！！
とあるブログを見てて、ある賢人の著書が紹介されており、迷わず即購入♪勉強になった一冊ですね！
（本は後ほど備忘録予定）

レシピ通り実践し、出来上がりがこれ！
　　

　

恐らく、失敗が少ない料理の一つに感じますね。
パエリアとかは出来るまで結構火加減やら、気が気じゃありませんが、これは火加減がわりと楽ですね。
しいて言えば、トマトソース作成時は中火と強火を使い分け、最後の上火は超強火且つ下火は保温程度の火力にすると尚良かったかも。
さらに、、、トマトソース作成時に塩入れるの忘れた！！でも粉チーズでの塩加減があり、さほど気にならなかった。
あとは、今回、2層で作りましたが、3層くらいで作った方が良かったもと思いましたね。。。

次回への課題として備忘録♪

どんなんなんだろう。。。

久しくブログサボってしまった。
色々と出来事沢山あるのに・・・

ダッチオーブンフル活動しているのに・・・
レシピを忘れないように備忘録したいのに・・・

ダメですな〜。。。

釣ったその場で刺身もついでにUP（特に意味はないが。。。）



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